Natuurtuin 't Loo

Ecologische voeding en levenswijze

Bordje met brandnetelpasta
Kookclub

Onze moestuin levert goede en biologische groente en fruit op. Vrijwilligers van de kookclub vinden inspiratie in de oogst van het moment om hapjes, dranken en gerechten te maken die je tijdens onze activiteiten kunt proeven. Voor belangstellenden bieden we regelmatig de kookcursus Vegetarisch Koken aan. Deze cursus wordt verzorgd door een erkende Velt-docent. Daarna kun je zelf thuis aan de slag, bijvoorbeeld met onze recepten die hieronder staan. Je bent ook welkom bij de kookclub!

Gedurende het jaar zijn er wisselende activiteiten waar je inspiratie en kennis op kunt doen of handige hulp krijgt bij het verwerken van je oogst. Dat varieert van een biologische wijnproeverij tot de jaarlijkse komst van de appelpers voor je eigen appelsap op ons Oogstfeest. Zie daarvoor ook het overzicht van onze activiteiten.

wortelballetjes met sausje
Heerlijke hapjes van de Nieuwjaarsreceptie en andere recepten

Ook zo genoten van de vegetarische hapjes naast de oliebollen van Mark? Voor degenen die thuis aan de slag willen of de hapjes gemist hebben. Dit waren de recepten: Thaise wortelballetjes, Quiche met boerenkool, pompoen en speltmeel en een Wrap…

Recepten voor een 4-gangen wintermenu

We hebben recepten voor een feestelijk vegetarisch menu voor je uit ons kookboek gehaald. Zo maak je eenvoudig een 4-gangen menu in de winter.

Paddenstoelen-noten paté

1 rode ui,  400  champignons of andere paddenstoelen, 3 eetl  olijfolie, 1 t knoflook,  2 takjes rozemarijn, zout, peper, 150 gram cashewnoten, 15 gr  verse peterselie, 2 eieren, 150 g wortel in dunne reepjes, 150 gr geraspte belegen kaas. Optie:…

Heldere rode biet-appel-wortelsoep

2 appels, 1 kleine rode biet, 2 wortelen, ¼ knolselderij, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 eetl olijfolie, groentebouillon naar smaak, 1 laurierblad, 1 theel kerrie, ½ theel geelwortel (kurkuma), zwarte peper, 1 theel foelie, 1 theel paprikapoeder, snufje gember.…

Gratin van venkel en appel in een potje

400 g venkel, 2 middelgrote zoetzure appels, 1 ei, boter om in te vetten, 1 bosui, 1 dl. slagroom, nootmuskaat, kaneel, zout en peper. Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd de rest in smalle reepjes. Kook…

boerenkool in de moestuin
Boerenkool met stukjes knolselderij en prei

2 preien , 500 gram boerenkool, 100 gram knolselderij in stukjes, 1 kop water, 125 ml. slagroom, peper, piment, nootmuskaat, knoflook en wat sojasaus Snijd de preien in ringen en fruit ze met de knoflook in een scheutje olie. Kleine…

Zuurkoolpannenkoekjes met erwtjesroomsaus

200 g aardappels, 100 g zuurkool, 2 eieren, nootmuskaat, zout olie om te bakken, 150 g gare groene erwtjes, 100 g crème fraîche, 1 tl citroensap, zout, peper. Kook de aardappels gaar en pureer ze. Laat de zuurkool goed uitlekken…

Gevulde appelen met vanillesaus

4 appels, 2 eetlepels honing, 50 g. gehakte noten, jus d’orange, vanillesaus, kaneelsuiker. Was de appels en haal het klokhuis er uit. Vul het gat met een mengsel van honing en noten. Zet de appels een half uurtje in de…

Couscous

250 gr couscous (droog gewogen) en een dubbele hoeveelheid kokend water met 1 koffielepel groentebouillon / bouillonpasta 1 komkommer in blokjes 250 gr kerstomaten in kwartjes 1 bussel peterselie 1 bussel verse munt 1 citroen (de zeste geraspt en het…

Naan-brood

Het recept voor dit brood komt uit het boek van ’t Goeie Leven van Wim Lybaert en kun je hier terugvinden. (wel helemaal naar beneden scrollen). Op deze pagina vind je overigens nog meer heerlijke recepten. Foto: Stans van Dongen,…